麦ごはん・鶏肉の竜田揚げ・変わりひたし・糸かまぼこのすまし汁・牛乳
今日はしいたけのお話です。
しいたけは日本で一番多く栽培されているきのこで、春と秋の２回収穫できます。
今日使っているのは、生のしいたけを太陽などの光に当てて乾燥させた干ししいたけです。
太陽の光に当てることで、骨を強くする「ビタミンD」が１０倍に増え、うま味や香りも作られます。
干ししいたけを使うときは、水で戻して使いますが、戻し汁にも香りやうま味が移っているので、一緒に料理に入れて使います。
今日の糸かまぼこのすまし汁にも、干ししいたけを戻し汁ごと使っています。
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