麦ごはん・大豆と鶏肉のみそがらめ・ほうれん草のごまドレ・すまし汁・オレンジ・牛乳
今日は大豆のお話です。
大豆は、お米とともに古くから栽培されてきた穀物です。
そのまま料理に使うだけでなく、豆腐や納豆、きなこ、みそ、しょうゆなど、さまざまな食品や調味料に加工され、日本の食卓に欠かせない食べ物です。
動物の肉と同じように、脂質やたんぱく質などの栄養素を多く含むことから、「畑の肉」とも呼ばれています。
大豆には、薄い黄色の「黄大豆」のほか、おせち料理の黒豆の材料となる「黒大豆」、うぐいすきな粉に加工される「青大豆」など、色や粒の大きさが違うさまざまな品種があります。
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